-
۵,۸۱۰,۰۰۰,۰۰۰ تومانناموجودویژگیهای محصول- قدرت :۱۲۰۰ وات
- ابعاد محفظه: ۴۰ × ۶۰ سانتیمتر
- ولتاژ نامی: ۲۲۰ ولت – ۵۰ هرتز
- گاز خنککننده:R404a
بارگزاری محصولات بیشتر
شوک فریزر
خرید شوک فریزر صنعتی | قیمت، مشخصات و راهنمای انتخاب بلاست فریزر
شوک فریزر چیست؟
شوک فریزر (Shock Freezer) یا بلاست فریزر (Blast Freezer) یکی از مهمترین تجهیزات صنایع غذایی، رستورانها، کافهها، هتلها، قنادیها، بیکریها و آشپزخانههای صنعتی است که برای انجماد سریع مواد غذایی طراحی شده است. برخلاف فریزرهای معمولی که فرآیند انجماد را طی چندین ساعت انجام میدهند، شوک فریزر میتواند در مدت زمان کوتاهی دمای محصول را به زیر صفر رسانده و کیفیت، بافت، رنگ و ارزش غذایی آن را حفظ کند.
در دنیای حرفهای امروز، حفظ کیفیت مواد غذایی و رعایت استانداردهای بهداشت غذایی اهمیت بسیار زیادی دارد. به همین دلیل استفاده از شوک فریزر در مجموعههای حرفهای به یک استاندارد تبدیل شده است. این دستگاه با کاهش سریع دمای مواد غذایی تا حدود 35- الی 40- درجه سانتیگراد، از تشکیل کریستالهای یخ درشت جلوگیری میکند و باعث حفظ ساختار اصلی محصول میشود.
عملکرد شوک فریزر چگونه است؟
شوک فریزر با استفاده از کمپرسورهای قدرتمند و سیستم گردش هوای بسیار سریع، دمای مواد غذایی را در کوتاهترین زمان ممکن کاهش میدهد.
مراحل عملکرد دستگاه عبارتند از:
- قرارگیری محصول در داخل دستگاه
- شروع گردش هوای بسیار سرد
- کاهش سریع دمای هسته محصول
- عبور سریع از محدوده رشد باکتریها
- انجماد کامل بدون آسیب به ساختار مواد غذایی
این فرآیند باعث میشود آب موجود در بافت غذا به کریستالهای بسیار ریز تبدیل شود و در زمان یخزدایی، کیفیت محصول تقریباً مشابه روز اول باقی بماند.
چرا استفاده از شوک فریزر اهمیت دارد؟
در بسیاری از کسبوکارهای غذایی، کیفیت محصول مهمترین عامل موفقیت است. شوک فریزر مزایای متعددی دارد که آن را به یک سرمایهگذاری سودآور تبدیل میکند.
حفظ کیفیت مواد غذایی
انجماد سریع باعث حفظ:
- طعم اصلی غذا
- بافت طبیعی
- رنگ محصول
- ارزش غذایی
- کیفیت ظاهری
میشود.
افزایش ماندگاری
با جلوگیری از رشد میکروارگانیسمها و باکتریها، عمر نگهداری مواد غذایی چندین برابر افزایش پیدا میکند.
کاهش ضایعات
یکی از مهمترین مشکلات رستورانها و کارخانههای تولید مواد غذایی، دورریز محصولات است. استفاده از بلاست فریزر باعث کاهش قابل توجه ضایعات میشود.
افزایش ظرفیت تولید
تولیدکنندگان میتوانند محصولات را در حجم بالا تولید کرده و بدون افت کیفیت ذخیرهسازی کنند.
رعایت استانداردهای HACCP
شوک فریزر یکی از تجهیزات کلیدی در سیستمهای ایمنی غذایی و استاندارد HACCP محسوب میشود.
تفاوت شوک فریزر با فریزر معمولی
| ویژگی | شوک فریزر | فریزر معمولی |
|---|---|---|
| سرعت انجماد | بسیار سریع | کند |
| دمای کاری | 35- تا 45- درجه | 18- درجه |
| حفظ کیفیت | عالی | متوسط |
| تشکیل کریستال یخ | بسیار ریز | درشت |
| کاربرد صنعتی | بله | محدود |
| حفظ بافت غذا | بسیار بالا | متوسط |
در فریزرهای معمولی زمان انجماد طولانی است و همین موضوع موجب تخریب ساختار مواد غذایی میشود. اما در بلاست فریزر این مشکل وجود ندارد.
کاربرد شوک فریزر در صنایع مختلف
رستورانها
- ذخیره مواد اولیه
- آمادهسازی غذاهای نیمه آماده
- کاهش زمان سرو
- کنترل کیفیت غذا
کافیشاپها
- نگهداری دسرها
- فریز کردن مواد اولیه
- ذخیره بستنی و ژلاتو
بیکری و قنادی
- انجماد خمیر
- نگهداری کروسان
- ذخیره کیک و شیرینی
- آمادهسازی تولید انبوه
کارخانههای مواد غذایی
- گوشت
- مرغ
- ماهی
- سبزیجات
- غذاهای آماده
هتلها و کترینگها
- آمادهسازی حجم بالای غذا
- کاهش هزینههای تولید
- حفظ کیفیت در سرو انبوه
مزایای خرید شوک فریزر برای بیکری
یکی از بزرگترین مصرفکنندگان شوک فریزر، بیکریها و قنادیهای حرفهای هستند.
مزایا:
- جلوگیری از تخمیر بیش از حد خمیر
- حفظ کیفیت کروسان
- افزایش ظرفیت تولید
- کاهش نیروی انسانی
- امکان برنامهریزی تولید
در بیکریهای مدرن اروپا تقریباً تمام خطوط تولید مجهز به Blast Freezer هستند.
شوک فریزر برای بستنی و ژلاتو
در تولید بستنی حرفهای، سرعت انجماد تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی دارد.
مزایای استفاده:
- جلوگیری از ایجاد کریستال یخ
- حفظ بافت نرم بستنی
- افزایش ماندگاری
- تولید در حجم بالا
- حفظ کیفیت ژلاتو
انواع شوک فریزر
شوک فریزر ایستاده
مناسب:
- کافیشاپ
- قنادی
- رستوران متوسط
ظرفیت:
5 تا 20 سینی
شوک فریزر ترولی
مناسب:
- بیکری
- هتل
- کترینگ
ظرفیت:
20 تا 40 سینی
شوک فریزر صنعتی بزرگ
مناسب:
- کارخانهها
- تولیدکنندگان مواد غذایی
ظرفیت:
بالای 40 سینی
هنگام خرید شوک فریزر به چه نکاتی توجه کنیم؟
ظرفیت
اولین عامل انتخاب، ظرفیت تولید روزانه مجموعه است.
توان کمپرسور
کمپرسور قدرتمند باعث عملکرد بهتر دستگاه میشود.
جنس بدنه
استیل ضدزنگ 304 بهترین انتخاب است.
عایقبندی
عایق مناسب مصرف برق را کاهش میدهد.
کنترلر دیجیتال
امکان برنامهریزی دقیق فرآیند انجماد را فراهم میکند.
خدمات پس از فروش
وجود قطعات و پشتیبانی فنی اهمیت بسیار بالایی دارد.
بهترین برندهای شوک فریزر
برندهای مطرح جهانی:
- IRINOX
- FRIGINOX
- CASTELMAC
- FOSTER
- HOSHIZAKI
- TECNODOM
- POLAIR
برندهای ایرانی نیز در سالهای اخیر رشد خوبی داشتهاند و برای بسیاری از مجموعهها گزینه اقتصادی مناسبی محسوب میشوند.
قیمت شوک فریزر
قیمت شوک فریزر به عوامل مختلفی بستگی دارد:
- ظرفیت دستگاه
- تعداد سینی
- نوع کمپرسور
- برند سازنده
- کشور تولیدکننده
- امکانات کنترلی
به دلیل نوسانات بازار، برای دریافت قیمت روز بهتر است با کارشناسان هژیر شاپ تماس بگیرید.
📞 09331420092
چرا خرید شوک فریزر از هژیر شاپ؟
هژیر شاپ یکی از تأمینکنندگان تخصصی تجهیزات کافیشاپ، بیکری، رستوران و آشپزخانه صنعتی در ایران است.
مزایای خرید از هژیر شاپ:
- مشاوره تخصصی رایگان
- ارائه برندهای معتبر
- تضمین اصالت کالا
- آموزش راهاندازی
- پشتیبانی فنی
- ارسال به سراسر ایران
- طراحی و تجهیز کامل بیکری و آشپزخانه صنعتی
📞 تماس مستقیم: 09331420092
تلگرام:
https://t.me/hazhirshopir
اینستاگرام:
https://www.instagram.com/hazhirshop
جمعبندی
شوک فریزر یا بلاست فریزر یکی از مهمترین تجهیزات صنعت غذا محسوب میشود که با انجماد سریع مواد غذایی، کیفیت، ارزش غذایی و ماندگاری محصولات را حفظ میکند. اگر صاحب رستوران، کافیشاپ، بیکری، قنادی یا کارخانه مواد غذایی هستید، خرید یک شوک فریزر حرفهای میتواند باعث کاهش ضایعات، افزایش سودآوری و ارتقای کیفیت محصولات شما شود.
هژیر شاپ با ارائه انواع شوک فریزر صنعتی و مشاوره تخصصی آماده تجهیز کامل کسبوکار شما از ایده تا اجرا است.
SEOBOX
