فرهای چندطبقه یا روتاری؛ کدام انتخاب بهتری است؟اگر قصد راه‌اندازی یا توسعه یک نانوایی، بیکری، قنادی یا مجموعه تولید محصولات آردی را دارید، احتمالاً مهم‌ترین سؤالی که با آن روبه‌رو خواهید شد این است:فر چندطبقه (Deck Oven) بهتر است یا فر روتاری (Rotary Oven)؟این سؤال پاسخ یکسانی برای همه کسب‌وکارها ندارد؛ زیرا انتخاب صحیح کاملاً به ظرفیت تولید، نوع محصول، بودجه اولیه، فضای کارگاه، هزینه انرژی، برنامه توسعه آینده و حتی مهارت اپراتور بستگی دارد.بسیاری از افراد تنها بر اساس قیمت دستگاه تصمیم می‌گیرند؛ درحالی‌که تجربه پروژه‌های متعدد تجهیز بیکری نشان داده است که انتخاب اشتباه فر می‌تواند باعث کاهش کیفیت محصول، افزایش هزینه تولید، اتلاف انرژی، افت فروش و حتی تعویض کامل تجهیزات در کمتر از چند سال شود.در این مقاله از هژیر شاپ قصد داریم ...